海底捞国际控股CEO杨利娟向《每日经济新闻》记者表示，过去的10年，是整个火锅行业乃至中国餐饮业快速发展的10年。中国火锅的市场体量已经达到一万亿元左右，海底捞也在这轮发展浪潮之中成为一个拥有1400多家门店，足迹遍布中国及海外11个国家的上市企业。

杨利娟表示，海底捞将坚定不移地强化创新在企业建设全局中的关键地位，坚持把科技创新作为走好高质量发展的新路子，持续提升产品创新能力和食品安全管理能力。

杨利娟介绍道，海底捞秉持“高质量发展”的理念，继续在食品安全建设、新技术应用和数字化改革方面持续深化，在餐厅引入新技术，以数字化创新管理模式，将食品安全纳入门店运营的方方面面。“我将与全体海底捞人一道砥砺奋进，努力在餐饮企业现代化治理方面实现更多创新和突破，推动餐饮行业的高质量发展。”

杨利娟认为：“餐饮永远是服务于人的，海底捞也始终坚持以人为本。一手抓员工，一手抓顾客，持续打造有生命力的组织体系。”

谈及未来，杨利娟表示，在党的二十大精神指引下，海底捞正在主动适应新形势下的新任务，积极履行社会责任，推动可持续发展，助力中餐全面绿色可持续发展。同时利用品牌在海外的持续发展，讲好“中国故事”，传播“中式饮食文化”，让全世界了解并感受到中国在服务、经济、科技和文化等领域的发展成果。

来源：每日经济新闻

2023北京27届餐饮食材展览会

暨海鲜水产冻品|肉类食品|火锅食材用品|预制菜产业展

时间：2023年5月23-25日

地点：北京中国国际展览中心

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